Lo Chef

Salvatore Aprea inizia, già nei primi anni dell’adolescenza, ad aiutare la propria famiglia nel ristorante fino al diploma alberghiero poi, da quel momento, ha inizio la sua esperienza con lo scopo di migliorare le sue capacità, imparare nuove tecniche, conoscere nuovi ingredienti e ricercare nuovi approcci alla cucina che concretizza spostandosi su e giù per la nazione, crescendo e perfezionandosi per poi poter tornare alle sue origini ed offrire una proposta differente dalla tradizionale cucina locale, pur rispettando e valorizzando la materia prima della nostra terra che non ha eguali nel mondo.

Tornato a Capri al comando del ristorante di famiglia comincia il suo percorso di ricerca e di innovazione che sposa il territorio.

Dal suo curriculum citiamo in particolare le esperienza a Capri all’Olivo del Capri Palace con Oliver Glowing, a Roma al hotel De Russie con lo chef Nazzareno Menghini, alle pluristellate con Valentino Marcattilii al San Domenico di Imola e con Heinz Beck al Castello di Fighine.