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Il racconto di Salvatore Aprea, fra i protagonisti di una 5 giorni all’insegna del gusto Oggi il mondo dell’alta cucina non è più un universo elitario accessibile solo a pochi eletti; anche gli chef più importanti e quotati non hanno paura di aprirsi ad iniziative...

Un dolce speciale per concludere con gusto una cena al ristorante da Tonino E’ uno dei dolci più iconici della tradizione napoletana; entrato a pieno titolo nella nostra cultura, grazie alla sua presenza nel cinema, nelle canzoni della tradizione classica, ma anche...

La cucina mediterranea è famosa per la sua varietà: dalle verdure ai legumi, fino ai cereali e alla frutta, sono molti i prodotti che compongono la cosiddetta “piramide alimentare” e che ci ricordano di quanto sia importante un’alimentazione sana ed equilibrata. Ma...

Sapori differenti si incontrano in un unico piatto Rivisitare piatti noti fondendo ingredienti, metodi di preparazione e segreti culinari di differenti culture e aree geografiche: è anche questo che fanno i grandi chef. Effettuare tali contaminazioni senza correre il...

Lo sguardo della cantina del ristorante da Tonino dal mondo alla propria terra Si può rimanere legati al territorio, promuoverlo e portare alta la sua immagine, senza per questo scadere in un provincialismo che non ti permette di guardare al di là dei tuoi confini?...

Ripercorriamo con lo chef del ristorante Da Tonino la storia di un ingrediente inusuale, ma tipico della nostra tradizione. I luoghi che viviamo ogni giorno, o che visitiamo con interesse, non si contraddistinguono unicamente per i loro aspetti fisici, ma anche per i...

Lo chef ci svela il segreto di un piatto che è una delizia per gli occhi e per il palato Quella della quaglia è una tradizione che ha fatto la storia culinaria dell’isola di Capri; per questo non poteva certo mancare nel menù del ristorante da Tonino. Volatile che si...

Una realtà che cresce di pari passo con la cucina per proporre alla clientela sempre il meglio. Oggi vogliamo rivolgere il nostro sguardo ad una parte parallela ma integrante del ristorante da Tonino: la sua cantina. Lasceremo che sia essa stessa a raccontarsi, della...

Salvatore Aprea condivide con noi la sua esperienza alla Settimana della Cucina Italiana nel Mondo La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo è un evento, giunto alla sua VI edizione, volto a promuovere la cultura enogastronomica del nostro paese all’estero. Il filo...

Una testimonianza a cuore aperto, dal ricordo delle origini alle sfide future da affrontare “La storia del ristorante da Tonino è la storia di due modi di intendere la cucina: due visioni non dicotomiche, quella mia e quella di mio padre, bensì l’una la naturale...

Lo chef si racconta, mettendo in luce le sue origini e le esperienze che lo hanno segnato. “Per spiegare chi sono oggi, non posso astenermi dal raccontare di tutte le esperienze che ho vissuto fino ad arrivare a questo momento. Esse sono capitoli importanti della mia...

Uno sguardo all’estate appena trascorsa dal punto di vista dello chef Salvatore Aprea Oltre al lavoro del ristorante da Tonino, quest’anno anche la grande avventura di That’s Amore Capri Il mese di ottobre è, per chi conduce un’attività in un luogo di villeggiatura...